La mozzarella in carrozza

"Compero mozzarella e pan da crostoni.
Taglio a fettine alte il pane e, tagliando ad ognuna la crosta, le riduco a fettine quadrate.
Taglio a fettine anche la mozzarella.
Colloco fra due fette di pane una di mozzarella, cerco di farle pare e formo così una carrozza.
Infarino ogni carrozza ai quattro lati, indi li bagno con acqua tiepida, per congiungere i lati.
Passo poi le carrozze in uovo battuto e lievemente salato, le ripasso nel pan grattato e le metto in rimessa fino a poco prima del desinare.
Poi le friggo con l'olio abbondante e le tolgo quando saranno color d'oro."

INGREDIENTI

Pane da crostoni
Mozzarella
1 uovo
olio per friggere
sale