Gnocchetti di spinaci in brodo

"In una pentola cucina 6 etti di spinaci che avrai allora allora lavati.
Quando sono cotti strizzali forte per farne uscire tutta l'acqua.
Versali sopra un setaccio e, calcando su di essi con un fondo di bicchiere, raccogli il passato in una casseruola.
Adesso aggiungi un cucchiaio colmo di burro.
Poni la casseruola a fuoco basso, sempre mescolando e fai cucinare la purea per 20 minuti circa; lasciala raffreddare.
Aggiungi 2 uova intere, 4 cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale, unpo' di noce moscata, indi mescola.
Ungi il piano del tavolo, versa sul tratto unto il passato e fanne tanti gnocchetti,
Infarina tutte le palline e poi passale in una scodella dove avrai battuto un uovo e poi passale nel pane trito.
metti al fuoco una casseruola stretta e fonda con abbondante olio d'oliva; friggivi 3-4- palline alla volta, scolalele e stendile subito sopra un foglio di carta assorbente per farle sgrassare.
Quando le avrai fritte tutte mettile nella zuppiera e lasciale là in quieta attesa.
Poi versa il brodo bollente nella zuppiera sopra gli gnocchetti e la minestra è fatta!"

INGREDIENTI
600 g. spinaci
3 uova
burro un cucchiaio colmo
farina q.b.
sale una presa
noce moscata un pizzico
parmigiano 4 cucchiai
olio di oliva q.b. per friggere
brodo q.b. per ricoprire gli gnocchetti (di carne o verdura)