"In una insalatiera setaccino 2 etti di zucchero e 4 etti di farina.
Con il cucchiaio mescolino molto bene.
Mettano a fuoco nella tortiera di rame, 4 etti di burro e lo facciano scorrere su tutta la tortiera, perché tutta si imburri.
Versino nell'insalatiera tutto il burro che è rimasto dall'imburramento.
Con il cucchiaio di legno mescolino, mai però schiacciando.
Dopo 15 minuti circa di rimescolamenti, quando cioè farina e zucchero avran bevuto tutto il burro e quando l'impasto apparirà quale un ammasso di grosse briciole unte, lo versino nella tortiera e lo pongano in forno ben caldo.
Quando la superficie sarà diventata color d'oro, il dolce sarà fatto."
INGREDIENTI
2 etti zucchero
4 etti farina
4 etti burro
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